EQUILIBRE ALIMENTAIRE ET PREPARATION DES REPAS

Dernière mise à jour : 29/03/2021

Description
Accueil et présentation de la formation

Rappel des objectifs de la formation, présentation détaillé du programme
Tour de table – présentation et attentes des stagiaires
Si applicable, contrôle des pré-requis (attestation ou certificat antérieur, quiz…)

Les effets du vieillissement sur les besoins alimentaires
- L'alimentation & son impact
- La nutrition
- Les modifications métaboliques
- Les bases nutritionnelles
- L'alimentation & l'activité physique

L'élaboration des menus
- L'étude du PNNS* et du GEMRCN**
- Le plan alimentaire (conception, avantages, contraintes,..)
- Les groupes d'aliments
- La répartition journalière et les menus
- Les besoins quantitatifs & qualitatifs
- Les modes et types de cuissons
- La cuisson des poissons - viandes - féculents & légumes

PRATIQUE 50%

La présentation de techniques culinaires simples & la confection d'un repas
- La mise en commun des expériences
- La composition des repas et collations
- Les régimes (sans sucre, sans sel, sans graisse)
- L'enrichissement d'un plat

Chaque participant compose un plat protéinique / féculents / légumes, en utilisant différents modes et types de cuissons avec les denrées fournies par l'établissement

* PNNS : Programme National Nutrition Santé
** GEMRCN : Groupement d'Etudes des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition
Objectifs de la formation
Adopter une démarche nutritionnelle en prenant en compte les besoins et les contraintes
Elaborer des menus équilibrés conciliant le plaisir du goût
Maîtriser des techniques culinaires simples
Utiliser différents modes et types de cuissons
Public visé
Personnel intervenant dans une structure collective.
Prérequis
Aucun
Modalités pédagogiques
Exposés interactifs, questionnement, approche par l'apprenant
Echanges sur les pratiques
Exercices théoriques et ateliers pratiques en cuisine
Moyens et supports pédagogiques
Utilisation du matériel présent dans l'établissement
TIC (Techniques d'Information et de Communication)
Modalités d'évaluation et de suivi
Quiz de connaissances
Grille d'évaluation de compétences
Informations sur l'accessibilité
Vous êtes en situation de handicap ? Contactez notre référent handicap au 06.20.88.26.74

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MODALITES ET DELAIS D’ACCES

L'accès à nos formations peut être initié par l'employeur ou à l'initiative du salarié.

Pour vos demandes de formation, contactez-nous par téléphone au 04.75.75.68.79 ou par courriel : formationadl@msa-services.fr 

Notre organisme de formation s'engage à vous répondre dans un délai de 72 heures. Nous envisagerons la date de début de formation la plus appropriée en fonction de vos besoins, préférences et contraintes. Nous vous préciserons également les objectifs, les compétences acquises et les sources de financement possibles. 

Si la formation nécessite des prérequis, nous nous assurerons également que vous les remplissiez soit par des tests, soit par un audit téléphonique.

Nos formation sont disponibles en présentiel. Pour vos demandes de formations à distance, merci de nous contacter pour une étude de faisabilité.

Sauf cas particulier et en fonction des disponibilités du stagiaire, du formateur ou selon notre planning inter-entreprises, le délai pour la mise en place de la formation est habituellement d'un mois (en moyenne).

Prochaines Sessions
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