AMÉLIORATION & OPTIMISATION DU SERVICE EN SALLE A MANGER

Dernière mise à jour : 29/03/2021

Description
ACCUEIL ET PRÉSENTATION DE LA FORMATION

Rappel des objectifs de la formation, présentation détaillé du programme
Tour de table – présentation et attentes des stagiaires
Si applicable, contrôle des pré-requis (attestation ou certificat antérieur, quiz…)

THEORIE 50%

Retour d'expérience sur les méthodes actuelles de service en salle
Recensement des termes utilisés
Définition de la fonction de serveur en salle à manger
dans l'établissement :
- le rôle de chaque agent polyvalent
- les compétences techniques
- le comportement "Savoir Etre"
- l'organisation du travail
- les gestes professionnels
- la connaissance des mets

Organisation du travail mise en oeuvre dans la MARPA
L'avant service
Points clefs du service
Le service du café
L'après service

PRATIQUE 80%

Mise en place de la salle à manger
L'avant service
Principe des « 3 C »
- prendre contact
- prendre en charge
- prendre congé

Service et port des assiettes
Débarrassage
L'après service
Objectifs de la formation
Comprendre & cerner les besoins et les attentes des résidents
Maîtriser les techniques du service à table
Garantir la qualité du service au travers de nos comportements et nos attitudes
Public visé
Personnel intervenant dans la structure
Prérequis
Aucun.
Modalités pédagogiques
Exposés interactifs, questionnement, approche par l'apprenant
Echanges sur les pratiques dans la MARPA
Exercices théoriques et pratiques
Moyens et supports pédagogiques
Utilisation du matériel présent dans l'établissement, TIC (Techniques d'Information et de Communication)
Modalités d'évaluation et de suivi
Quiz de connaissances
Grille d'évaluation de compétences
Informations sur l'accessibilité
Vous êtes en situation de handicap ? Contactez notre référent handicap au 06.20.88.26.74

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MODALITES ET DELAIS D’ACCES

L'accès à nos formations peut être initié par l'employeur ou à l'initiative du salarié.

Pour vos demandes de formation, contactez-nous par téléphone au 04.75.75.68.79 ou par courriel : formationadl@msa-services.fr 

Notre organisme de formation s'engage à vous répondre dans un délai de 72 heures. Nous envisagerons la date de début de formation la plus appropriée en fonction de vos besoins, préférences et contraintes. Nous vous préciserons également les objectifs, les compétences acquises et les sources de financement possibles. 

Si la formation nécessite des prérequis, nous nous assurerons également que vous les remplissiez soit par des tests, soit par un audit téléphonique.

Nos formation sont disponibles en présentiel. Pour vos demandes de formations à distance, merci de nous contacter pour une étude de faisabilité.

Sauf cas particulier et en fonction des disponibilités du stagiaire, du formateur ou selon notre planning inter-entreprises, le délai pour la mise en place de la formation est habituellement d'un mois (en moyenne).

Prochaines Sessions
  • Désolé, cette formation n'est pas programmée pour le moment.
    Si vous êtes responsable formation, vous pouvez faire une requête pour l'organiser en INTRA dans votre entreprise.
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