1. Catalogue
  2. RESPECTER LES REGLES D'HYGIENE ET DE SECURITE
  3. PRESTATION : AUDIT HYGIENE HACCP

PRESTATION : AUDIT HYGIENE HACCP

Dernière mise à jour : 28/07/2021

Description

DEROULEMENT DE L'AUDIT : 

 

Matinée :

Observation et révision complète de l'organisation de la structure avec les équipes cuisines

Revue des protocoles :

  • Les locaux, matériels et équipements
  • Les méthodes de nettoyage et de désinfection et application 
  • Hygiène du personnel (tenue, formations, vestiaires, fiche de poste détaillée etc.)
  • Plan de lutte contre les nuisibles
  • La réception et stockage des matières premières
  • Principe de marche en avant
  • Traçabilité existante
  • Autocontrôles mis en place
  • PMS (élaboration et suivi du plan de maîtrise sanitaire)
  • Gestion et archivages des documents

 

Après-Midi :

Echanges avec la direction concernant les points forts et points d'améliorations.

Conclusions d'audit et préconisation d' actions correctives

Objectifs de la formation

  • Accompagner et évaluer les procédures d'hygiène alimentaire de l' établissement
  • Se positionner par rapport aux obligations de la réglementation en vigueur
  • Améliorer votre plan de maîtrise sanitaire
  • Sensibiliser et impliquer vos collaborateurs dans une démarche qualité

Public visé

Tous les établissements proposant un service de restauration recevant du public : Dirigeant d'entreprise, Responsable de service, cuisiniers d'établissement de restauration collective

Prérequis

Aucun

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MODALITES ET DELAIS D’ACCES

L'accès à nos formations peut être initié par l'employeur ou à l'initiative du salarié.

Pour vos demandes de formation, contactez-nous par téléphone au 04.75.75.68.79 ou par courriel : formationra@msaservices-ra.fr 

Notre organisme de formation s'engage à vous répondre dans un délai de 72 heures. Nous envisagerons la date de début de formation la plus appropriée en fonction de vos besoins, préférences et contraintes. Nous vous préciserons également les objectifs, les compétences acquises et les sources de financement possibles. 

Si la formation nécessite des prérequis, nous nous assurerons également que vous les remplissiez soit par des tests, soit par un audit téléphonique.

Nos formation sont disponibles en présentiel. Pour vos demandes de formations à distance, merci de nous contacter pour une étude de faisabilité.

 

Sauf cas particulier et en fonction des disponibilités du stagiaire, du formateur ou selon notre planning inter-entreprises, le délai pour la mise en place de la formation est habituellement d'un mois (en moyenne).

 

Accessibilité : Contactez notre référent handicap Mme Marion FOURCADE au 06.33.37.44.86

Prochaines Sessions

  • Désolé, cette formation n'est pas programmée pour le moment.

    Si vous êtes responsable formation, vous pouvez faire une requête pour l'organiser en INTRA dans votre entreprise.

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